Memória P&D Design

14º Congresso Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento em Design

ESDI/UERJ; ESPM-Rio — Rio de Janeiro (RJ)

Outubro/2022

Novas Economias e Iniciativas Locais no Design para Sistemas Alimentares

Alternative Economies and Local Initiatives in Design for Food Systems

Ellen Gonzalez
Manuela Quaresma

Como citar

Gonzalez, Ellen; Quaresma, Manuela; "Novas Economias e Iniciativas Locais no Design para Sistemas Alimentares", p. 7786-7803. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISA E DESENVOLVIMENTO EM DESIGN, 14., 2022, Rio de Janeiro. Anais [...]. São Paulo: Blucher, 2022, DOI 10.5151/ped2022-4956842

Resumo

O artigo apresenta o cenário atual e iniciativas em curso que apontam para a utilização de modelos econômicos alternativos aliados às abordagens colaborativas do design sobre sistemas alimentares, com uma perspectiva relacional local e sustentável. A pesquisa procura mostrar alternativas possíveis no universo da gastronomia praticada em restaurantes, baseando-se em diferentes relações e trocas entre os atores do sistema. A pesquisa levantou referenciais teóricos para contextualizar as práticas correntes dos modelos econômicos e produtivos, e aliou essa base à etnografia; mostrando como outros caminhos que aliam food design sistêmico e economia circular para sistemas alimentares já se delineiam em diversos estabelecimentos, esboçando iniciativas para inovação social.
Palavras-chave:

Sistemas alimentares, Economia circular, Food design

Abstract

The article presents the current scenario and ongoing initiatives that point to the use of alternative economic models combined with collaborative approaches to food systems design, with a local and sustainable relational perspective. The research seeks to show possible gastronomic alternatives, mainly practiced in restaurants, based on different relationships between the numerous payers of the system. The research raised theoretical references to contextualize the current practices of economic and productive models and combined this theoretical basis with ethnography; showing how other paths that combine systemic food design and circular economy for food systems which are already being outlined in several establishments, seeding initiatives for social innovation.
Keywords:

Food systems, Circular economy, Food design

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