Memória P&D Design

10º Congresso Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento em Design

UFMA — São Luís (MA)

Outubro/2012

A Evolução do Food Design na Gastronomia

The Evolution of Food Design in Gastronomy

Ricardo Akiyoshi
Filipe Campelo Xavier da Costa

Como citar

Akiyoshi, Ricardo; Costa, Filipe Campelo Xavier da; "A Evolução do Food Design na Gastronomia", p. 1903-1918. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISA E DESENVOLVIMENTO EM DESIGN, 10., 2012, São Luís. Anais [...]. São Luís: EDUFMA, 2012

Resumo

Este artigo visa identificar, interpretar os movimentos alimentares e relacioná-los ao campo do Design. Através de um levantamento documental, foram identificados padrões de consumo pertinentes à Gastronomia bem como ao Design. Verificaremos que existe uma importante lacuna a ser preenchida no que diz respeito às pesquisas sobre Food Design e a implementação de metodologias coesas à execução de projetos focados na inovação de significados, experiências e diferenciação de cunho autoral.
Palavras-chave:

food design, gastronomia, design

Abstract

In this paper we identified, interpreted food trends and associated them to the Design field of research. Throughout a documental study we identified several patterns of food consumption and how Food Design has dealt with this issue so far. We concluded that there is an important gap to be filled which concerns both the Gastronomy and the Design field of expertize as in which methodologies could be applied in order to achieve innovation of new products or services that focuses on meaning and user experience.
Keywords:

food design, gastronomy, design

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