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As resultantes dessas intersecções são projetos de produtos, processos, serviços, ambientes, práticas, experiências, entre outros, que de maneira sistêmica tocam diretamente em questões relativas à sustentabilidade global e local. Designers que se debruçam sobre essa temática buscam entender e analisar o contexto atual, para projetar futuros possíveis ou sensibilizar a sociedade para cenários ulteriores. Este relato final da conversação apresenta questões atuais sobre os alimentos que foram debatidas na Conversão e trazidas pelos participantes. Afinal é premente discutir a necessidade iminente de se tratar o tema de maneira transversal, multidisciplinar e sistêmica, apoiando-se nos pilares social, econômico e ambiental da sustentabilidade e, ao mesmo tempo, contemplando aspectos culturais da sociedade.","Food Design: Comida Além do Prato",[31,32],"primary","secondary","5c4388c0-f54d-4861-b49a-9d7ef8586257",[35,48,59,69],{"email":36,"_id":37,"filiation":38,"objectID":37,"lastName":39,"role":7,"lastmodified":40,"name":41,"id":7,"designation":7,"url":7,"createDate":42,"slugs":43,"path":46,"description":47},"gnzellen@gmail.com","4fb313ee-3a3b-4939-b7af-e91fbe09985a","PUC-Rio","Gonzalez",1766842181780,"Ellen","2025-12-27T13:29:41.780Z",[44,45],"ellen-gonzalez","gonzalez-ellen","people/4fb313ee-3a3b-4939-b7af-e91fbe09985a",{},{"lastmodified":40,"objectID":49,"slugs":50,"_id":49,"url":7,"name":53,"role":7,"designation":7,"email":54,"path":55,"filiation":56,"description":57,"id":7,"lastName":58,"createDate":42},"5a95387e-66e8-416b-978a-05e1c14e2b00",[51,52],"priscilla-ramalho-lepre","lepre-priscilla-ramalho","Priscilla Ramalho","priscilla.lepre@fau.ufal.br","people/5a95387e-66e8-416b-978a-05e1c14e2b00","UFAL",{},"Lepre",{"slugs":60,"lastName":63,"name":64,"lastmodified":40,"description":65,"email":66,"filiation":56,"designation":7,"path":67,"role":7,"createDate":42,"objectID":68,"id":7,"_id":68,"url":7},[61,62],"eva-rolim-miranda","miranda-eva-rolim","Miranda","Eva Rolim",{},"eva.miranda@fau.ufal.br","people/e6142fa8-b567-4cd3-8bfe-35e503cc7f65","e6142fa8-b567-4cd3-8bfe-35e503cc7f65",{"objectID":10,"url":7,"slugs":70,"email":73,"role":7,"filiation":74,"designation":7,"name":75,"lastName":6,"createDate":42,"id":7,"_id":10,"lastmodified":40,"path":76,"description":77},[71,72],"angela-xavier-de-souza-nolasco","nolasco-angela-xavier-de-souza","angela.nolasco@gmail.com","UFBA","Angela Xavier de Souza","people/b96e4ff3-c3f6-4dc1-8ce2-f1559a30223c",{},[37,49,68,10],"article",{"startPage":81,"file":82,"references":85,"endPage":107,"track":108,"doi":7},8462,{"fullpath":83,"name":84},"https://storage.googleapis.com/memoria-ped.appspot.com/articles%2F15_pd_design_2024%2F38375.pdf","38375.pdf",[86,89,92,95,98,101,104],{"label":87,"id":88},"\u003Cp>porte.2021. \u003Cstrong>Tese (Doutorado em Design)\u003C/strong>. Programa de Pós-Graduação em Design da Universidade Federal de Pernambuco. Recife, 2021.\u003C/p>","8d3378bf-f2bf-4f22-8c25-f51a53c78caf",{"id":90,"label":91},"d08500de-10e8-4709-a830-aa3ec3bc15a6","\u003Cp>MANZINI, E. Agriculture, food, and design: New Food Networks for a Distributed Economy. In: RUIVENKAMP, G.; HISANO, S.; JONGERDEN, J. \u003Cstrong>Reconstructing biotechnologies\u003C/strong>: Critical social analyses. 1ª. ed. The Netherlands: Wageningen Academic Publishers, v. 1º, 2008. Cap. Part IV: Quality Agriculture and Networks, p. 207-216.\u003C/p>",{"label":93,"id":94},"\u003Cp>MARGOLIN, V. Design Studies and Food Studies: Parallels and Intersections. \u003Cstrong>Design and Culture\u003C/strong> - The Journal of Design Studies, London, 5, n. 3, 21 Abril 2013. 375-392.\u003C/p>","8f291a38-63d7-49cd-a0ac-a8e828318801",{"id":96,"label":97},"4e184e0e-6d39-444c-b7e2-61686a760735","\u003Cp>REDEPENSSAN, 2022. \u003Cstrong>II Inquérito de Insegurança Alimentar no Contexto da Pandemia da Covid-19 da Rede pela Rede Brasileira de Pesquisa em Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional\u003C/strong>. https://olheparaafome.com.br/\u003C/p>",{"id":99,"label":100},"2e337174-7f26-4e3d-ad2c-68e3eb94a88e","\u003Cp>RICHARD, M. et al. Techniques for Encouraging Peer Collaboration: Online Threaded Discussion or Fishbowl Interaction. \u003Cstrong>Journal of Instructional Psychology\u003C/strong>. Vol. 35 Issue 1, p87-93. 7p. 2008\u003C/p>",{"label":102,"id":103},"\u003Cp>SANTOS, M. \u003Cstrong>A Natureza do Espaço\u003C/strong>: Técnica e Tempo, Razão e Emoção. Editora da Universidade de São Paulo - 4. ed. 2. reimpressão (Coleção Milton Santos; 1), 2006.\u003C/p>","d17b6a26-8e0f-4361-87cf-69ba1503edc8",{"label":105,"id":106},"\u003Cp>ZAMPOLLO, F. \u003Cstrong>Food Design Thinking\u003C/strong> - a Complete Methodology. [S.l.]: Independently Published, 2018.\u003C/p>","e2281ee7-ac6c-422b-b516-bc87bc1742fa",8473,"yz0k8ow5","enabled",1,[112],"food-design-comida-alem-do-prato",{"parent":114,"metaData":115,"updateDate":12,"data":117,"langs":125,"_id":126,"contributors":127,"contributorsIds":143,"type":79,"typeData":144,"status":109,"download":210,"slugs":211,"slug":212},"1ab1f6ea-e043-44d8-a7ab-1bd0d96c1c82",{"updateDate":7,"createDate":116,"deleteDate":7},1765944306,{"secondary":118,"primary":121},{"keywords":7,"excerpt":119,"title":120},"Food Design, which studies the relationship between food and design, in congruence with social innovation, finds in free and agroecological markets a field to explore food systems aligned with the Sustainable Development Goals. This article presents the partial results of the Scientific Initiation Project \"A look at agroecological and open markets in Salvador: putting Food Design on the 'map'\" which identifies in the studied markets, located in the area formed by the neighborhoods of Centro-Barra-Ondina, both in their typology and the typology of their products. Exploratory qualitative research was used to study the markets that promote healthy and sustainable food instead of the hegemonic food system that promotes harm to health and the environment.","Agroecological and Open Markets in Salvador: A Perspective of Food Design and Social Innovation From a Territory",{"keywords":122,"excerpt":123,"title":124},"\u003Cp>Alimentação, Objetivos de Desenvolvimento Sustentável, Esferas locais e comunitárias\u003C/p>","O Food Design, que estuda a relação entre a alimentação e o design, em congruência com a inovação social, encontra nas feiras livres e agroecológicas campo para debruçar-se sobre os sistemas alimentares alinhados com os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável. Este artigo apresenta os resultados parciais do Projeto de Iniciação Científica \"Um olhar sobre as feiras agroecológicas e feiras livres em Salvador: colocando o Food Design no 'mapa'\"' que identifica nas feiras estudadas, localizadas no polígono formado pelos bairros Centro-Barra-Ondina, tanto em sua tipologia quanto à tipologia de seus produtos. Foi utilizada a pesquisa qualitativa de base exploratória para estudar as feiras que promovem uma alimentação saudável e sustentável ao invés do sistema alimentar hegemônico que promove malefícios à saúde e ao meio ambiente. O projeto identificou a presença de feiras com variados alimentos naturais (in natura e semi-processados) e identificou a presença do produtor-feirante em contato com o consumidor final","Feiras Agroecológicas e Livres em Salvador: Um Olhar do Food Design e Inovação Social a Partir de um Território",[31,32],"5f558a29-cc3a-49f2-89c3-50da8f8ce9c5",[128,140],{"id":7,"name":129,"lastName":130,"email":131,"designation":7,"description":132,"role":7,"_id":133,"createDate":134,"filiation":13,"slugs":135,"url":7,"path":138,"lastmodified":139,"objectID":133},"Naira Lise Santos","Aquino","liseaquio13@gmail.com.br",{},"81991176-c4e3-417e-ae0e-afedc2206d22","2025-12-17T04:05:06.638Z",[136,137],"naira-lise-santos-aquino","aquino-naira-lise-santos","people/81991176-c4e3-417e-ae0e-afedc2206d22",1765944306638,{"id":7,"name":8,"lastName":6,"email":11,"designation":7,"description":141,"role":7,"_id":10,"createDate":134,"filiation":13,"slugs":142,"url":7,"path":76,"lastmodified":139,"objectID":10},{},[15,16],[133,10],{"startPage":145,"file":146,"references":149,"endPage":207,"track":208,"doi":209},4999,{"fullpath":147,"name":148},"https://storage.googleapis.com/memoria-ped.appspot.com/articles%2F15_pd_design_2024%2F16995_10440.pdf","16995_10440.pdf",[150,153,156,159,162,165,168,171,174,177,180,183,186,189,192,195,198,201,204],{"id":151,"label":152},"0b007a1a-8691-4341-97ce-31bc6d2184cd","\u003Cp>Você sabe qual é a diferença entre agricultura orgânica e agroecologia?, \u003Cstrong>O Joio e O Trigo\u003C/strong>, São Paulo, 21 jun. 2023. 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Território + gastronomia + design: uma introdução. \u003Cstrong>Territórios Criativos: design para a valorização da cultura gastronômica e artesanal\u003C/strong>. Belo Horizonte: Atafona, 2017. p. 18-19.\u003C/p>",{"id":169,"label":170},"bcd28d5a-f314-4fa5-9cc3-21320825af48","\u003Cp>LEPRE, Priscilla; CASTILLO, Leonardo. \u003Cstrong>As Novas Fronteiras do Design na Cultura Alimentar e no Food Design, [bem] além do digital – Vol. 2\u003C/strong>, p. 102-121, São Paulo: Blücher, 2021.\u003C/p>",{"id":172,"label":173},"61c91c91-3f6f-475f-8886-d2a1b62638fa","\u003Cp>MANZINI, E. \u003Cstrong>Design: quanto todos fazem design: uma introdução ao design para a inovação social\u003C/strong>. São Leopoldo: Unisinos, 2017.\u003C/p>",{"id":175,"label":176},"f78a6360-c640-4dde-a9b2-816205f15f6e","\u003Cp>MANZINI, E. \u003Cstrong>Design para inovação social e sustentabilidade: comunidades criativas, organizações colaborativas e novas redes projetuais\u003C/strong>. 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