Memória P&D Design

13º Congresso Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento em Design

Univille — Joinville (SC)

Novembro/2018

O Percurso Gerativo de Significação no Food Design: Um Estudo Sobre os Episódios da Série Chef's Table

The Gifted Path of Meaning in Food Design: A Study Over the Chef's Table Series Episodes

Bruna Chiaradia
Ione Maria Ghislene Bentz
Filipe Campelo Xavier da Costa

Como citar

Chiaradia, Bruna; Bentz, Ione Maria Ghislene; Costa, Filipe Campelo Xavier da; "O Percurso Gerativo de Significação no Food Design: Um Estudo Sobre os Episódios da Série Chef's Table", p. 132-143. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISA E DESENVOLVIMENTO EM DESIGN, 13., 2018, Joinville. Anais [...]. São Paulo: Blucher, 2019, DOI 10.5151/ped2018-1

Resumo

O presente trabalho busca compreender o percurso gerativo de significação no Food Design, através do modelo de Fontanille (2005). A partir da análise das narrativas encontradas nos seis episódios da primeira temporada de Chef's Table, série documental produzida pela Netflix que acompanha seis chefs conhecidos internacionalmente, delineamos os percursos gerativos de significação dos processos de inovação nas cozinhas da alta gastronomia.
Palavras-chave:

níveis de pertinência, percurso gerativo de significação, Chef's Table, food design, gastronomia

Abstract

The present work seeks to understand the generative path of significance in Food Design, through the model of Fontanille (2005). From the analysis of the narratives found in the six episodes of the first season of Chef's Table, a documentary series produced by Netflix that accompanies six internationally renowned chefs, we outline the sensorial paths of innovation processes in high-cuisine cuisines.
Keywords:

pertinence levels, sense generator path, Chef's Table, food design, gastronomy

Referências bibliográficas

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