Memória P&D Design

10º Congresso Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento em Design

UFMA — São Luís (MA)

Outubro/2012

Design Estratégico Aplicado ao Território: Valorização do Queijo Serrano e do Seu Terroir

Strategic Design Applied to Territory: Valorisation of Serrano Cheese and Its Terroir

Ágata Morena De Britto
Lia Krucken
Paulo Reyes
Carlo Franzato

Como citar

De Britto, Ágata Morena; Krucken, Lia; Reyes, Paulo; Franzato, Carlo; "Design Estratégico Aplicado ao Território: Valorização do Queijo Serrano e do Seu Terroir", p. 5076-5088. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISA E DESENVOLVIMENTO EM DESIGN, 10., 2012, São Luís. Anais [...]. São Luís: EDUFMA, 2012

Resumo

Nas últimas duas décadas a globalização foi uma grande influência na agricultura bem como no setor de alimentos e bebidas. Neste cenário, mesmo se a produção de bens em massa ameace os produtos locais, surgem novas possibilidades para a sua comunicação e fruição. O objetivo deste artigo é discutir a contribuição do design para a valorização de produtos locais usando a vantagem do terroir. Para tanto, apresentamos uma experiência de pesquisa e projeto desenvolvida pelos autores para a valorização de um dos cinco queijos de terroir brasileiros, o queijo Serrano da região de Campos de Cima da Serra no Rio Grande do Sul.
Palavras-chave:

design estratégico, território, terroir, sociedade contemporânea, queijo Serrano

Abstract

In the past two decades globalization has got a huge influence on agriculture as well as food and beverage sector. In this scenario, even if massive production threatens local products, there are new possibilities for their communication and fruition. The aim of the article is to discuss the design contribution to the valorization of the local products using the terroir lever. Thus, we present a research and design experience we developed for the valorization of one of the five Brazilian terroir cheeses, the Serrano cheese of the Campos de Cima da Serra Region in the state of Rio Grande do Sul.
Keywords:

strategic design, territory, terroir, contemporary society, Serrano cheese

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